Impruneta, Greve in Chianti, 15 km au sud de Florence, traditionnellement une zone de production de grands vins de Toscane.

calcaire, mix d’argile et de marne; terrains pauvres  aptes à la production de raisins de grande qualité.

1,5 kg, quantité qui permet de joindre à une parfaite maturation et concentration en phénols et en  sucre.

Trebbiano 40%, Malvasia blanche 40%, Sangiovese 20%. Les raisins proviennent exclusivement de plants de plus de 40 ans.

Manuelle, dans des petits paniers pour maintenir l’intégrité du fruit. Nous  vendangeons entre fin septembre et début novembre.

spontannée, dans de petites barriques en bois de 50 lt. (caratelli)

au moins  3 ans dans des barriques en bois de 50 lt. (caratelli)

avant d’être mis en bouteilles, le vin est stabilisé à froid et  n’est pas filtré par la suite.