Zone di produzione:  Impruneta, Greve in Chianti (Firenze).

Suolo: calcareo, mix di argille e galestro, terreni poveri atti alla produzione di uve rosse di alta qualità.

Uvaggio: Sangiovese 80%, Canaiolo 20%.

Vinificazione:  otteniamo il mosto del “IGT Rosato” dal salasso delle nostre migliori vasche di Sangiovese e Canaiolo.

Macerazione: da 2 a 6 ore in funzione dell’annata e dal livello di maturazione delle uve per la ricerca del suo caratteristico colore brillante.

Fermentazione: condotta da lieviti presenti naturalmente sull’uva (senza inoculo),  la fermentazione spontanea esalta le caratteristiche organolettiche tipiche dei nostri terreni che ritroviamo nei nostri vini. Avviene a temperatura controllata (18°-20°c) per 25-35 giorni.

Affinamento:  il vino, dopo la fermentazione, riposa per tutto l’inverno in acciaio.

 Stabilizzazione: a freddo, il vino si stabilizza naturalmente durante il periodo invernale. Non vengono effettuate  filtrazioni.

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